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飞机群组:西红柿食用不当会中毒?这是真的吗?

时间:5个月前   阅读:26

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夏天,西红柿成了人们餐桌上常见的食物,具有极高的营养价值。

但是网上流传说,有些西红柿不能吃,会引起恶心、呕吐等中毒症状,甚至可能会引起死亡。真的是这样吗?

这几种情况下的西红柿不建议食用

有黑斑的西红柿不能吃

一些西红柿会有黑斑,是因为果实会代谢产生 交链孢毒素,其毒性虽然没有黄曲霉毒素强,但还是 存在致癌风险和其他健康风险。

因此,西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不吃。

未成熟时不宜食用

青西红柿含有龙葵碱的毒素,其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。

所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会 出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒现象。

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空腹时不宜食用

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞, 引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合,其浓度不大,不会与上述胶质发生反应,所以没有大碍。

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西红柿是生吃还是炒熟了更有营养?

提到西红柿,很多人都会问熟吃和生吃哪个更营养?

西红柿生吃熟吃都可以,两种吃法都对身体有好处。

生吃西红柿更有利于摄取维生素C,夏季口渴时,生吃一个非常舒服。

高温会破坏番茄细胞的细胞壁,从而增加番茄红素的释放,同时因为烹调时会加入油,而番茄红素有易于溶于油脂的特性,所以煮熟后的西红柿更容易使番茄红素被人体吸收。

也就是说:

想获取西红柿维生素C:建议生吃; 想获取番茄红素、β胡萝卜素:建议熟吃,而且烹饪时间控制在2分钟

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参考资料

[1]陈幼婕.夏季吃西红柿3禁忌[J].自我保健,2016(6):39.

[2]胡献国.西红柿——夏季防暑佳蔬,维生素的仓库[J].家庭中医药,2018,(8):76-77.

[3]云无心.关于西红柿的流言[J].健康博览,2017,(9):50-51.

图:稿定素材
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